看进口红酒的颜色来识别进口红酒是品酒的首要步骤.都说女人是进口红酒,那么不妨将进口红酒的颜色看成女子的容颜,是青涩的少女、风华正茂的少妇还是半老徐娘,酒色是一瓶酒暴露给你的*初信息.
酒的外观主要是色泽的深度和色调,其次才是清晰度和粘稠度.先将杯子作45度倾斜,以白台布为背景,从上往下看,白酒的色泽变化轻微,也不是很重要;红酒的色泽就大有文章,色泽浅表示酒的结构轻,从葡萄抽取的精华少.一些酒精度高的极品勃艮地酒(或者黑比诺酒)颜色偏向浅,这都属于正常.
手持酒杯,45度,置于白桌布上,我们会看见看杯*深部分的酒色向边缘方向逐级变化的色调.
白酒:年轻的白酒,特别是较寒冷产区的品种,色泽带青;成熟的白进口红酒,色泽鲜黄.甜酒年轻时以金黄色为主,随着瓶中陈年,色泽*后变成琥珀般的深色.
红酒:有鲜亮的紫色边缘,表示酒未成熟;李子般的深红色,表示酒正处于过渡期.成熟的红酒带有铁锈的色调.老酒的边缘有深浓的桃花心木色调;太老、已呈疲态的酒出现茶棕色.色泽是*容易暴露年龄的.
一般来讲,色泽深浓的红酒,酒质丰厚;色泽深至几乎不透明的,显示酒精含量高,葡萄的精华多,单宁和果味都重.然而这类酒新的时候喝会觉得很尖涩,成熟时再喝才会感到非凡的美味.
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